海抜500メートルのレピニ山の丘に位置する小さな中世風の町ソンニーノにチェトローネの農園はあります。 100ヘクタールの広さの農園に20000本のオリーブの古木があり、イトラーナ種という単一種のオリーブがチェトローネ一族の情熱と長年培われた栽培方法で大切に育てられています。 チェトローネのオイルは、オリーブの実の80％が緑である11月から12月初めに手摘みされ細心の注意を払って選別され、その日のうちに低温圧搾法で絞られます。早摘みのものはフルーティーさが強く特性として出るようです。色は深いグリーンで、アロマはフルーティーで青リンゴの香りがします。味はフルーティーで強く、アーティーチョークとセージの香りが感じられます。酸度が0.09以下という驚くべき低さで、最後の一滴まで劣化しません。

イタリアで最も有名なグルメ専門誌”ガンベロロッソ”の
オリーブオイル ガイド本で最高の３リーブの評価を得ています。
FLOS OLEIのオリーブオイル ガイド本でも最高の得点で
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★2022年　エルコレ　オリヴァイリオというイタリアで一番権威あるコンテストで、強いフルーティ部門で優勝
★2022年SOL（世界のオリーブオイルコンテスト）で　強いフルーティ部門で受賞。